Los Mejores Cuchillos de Cocina según Amós Núñez Cuchillero

Esta semana nos hemos hecho eco de una noticia recogida en el periódico británico The Independent, respecto al Top Ten de los Cuchillos de Cocina, noticia que hemos compartido con vosotros en las redes sociales de facebook y twitter.

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Post @AmosNcuchillero de los 10 mejores Cuchillos de Cocina según The Independent

 

En mi modesta opinión como profesional y experto en el mundo de la cuchillería, teniendo en cuenta las características de los cuchillos, en mi lista ideal de los mejores cuchillos de cocina profesionales, no deberían faltar:

  • Global, Takeshi Saji, Tojiro Senkou, IO Shen, todos ellos japoneses, fabricados con el famoso acero japonés VG-10, compuesto, en el exterior, por una serie de capas de acero inoxidable con alto contenido en carbono y en el interior con un núcleo de cobalto, propiedades importantes para   la resistencia y afilado de un cuchillo de cocina.
  • Victorinox, porque presenta un cuchillo, que por ser de cerámica, añade otra alternativa al resto que son de acero; la cerámica es un material muy duro, casi como el diamante,higiénico y que no hay que volver afilar nunca, si el cuchillo se utiliza adecuadamente. El peso, en este caso, es más ligero comparándolo con el resto de cuchillos de acero.
  • El resto de cuchillos, los firmados y avalados por los grandes chefs, son buenos cuchillos, pero al desconocer sus fabricantes, en un principio, no los incluiría en mi lista, tampoco, el que presenta un recubrimiento de color.
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Cuchillo de Cocina Profesional de TAKESHI SAJI

 

Por otro lado, los que añadiría a mi lista serían:

  • Nesmuk, cuchillos de cocina profesionales alemanes, artesanales y exclusivos, como su gama EXKLUSIV ,manufacturados con hasta 400 capas de acero carbono Damasco, lo que les proporciona un afilado increíble y una dureza de hasta 64-65 Rockwell, fuera de lo común, presentan una belleza extraordinaria.
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Cuchillo de Cocina Profesional NESMUK

 

  • Yaxell, cuchillos de cocina profesionales japoneses, con acero Damasco VG-10, con lo cual la resistencia y afilado son espectaculares.
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Cuchillos de Cocina Profesional YAXELL

 

  • Kyocera, cuchillos de cocina cerámica japoneses, en el sector del cuchillo de cerámica es un referente absoluto, incluso superior al de Victorinox.
  • Felix Solingen, cuchillos de cocina profesionales alemanes, de Solingen, la ciudad cuchillera alemana, con la exclusiva gama ABSOLUTE ML, cuchillos estilo japonés de 66 capas de acero Damasco VG10, y con una dureza, igualmente extraordinaria, 60- 62 Rockwell, y con un look elegante y extraordinario.
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Cuchillos de Cocina Profesional FELIX SOLINGEN

 

Seguramente, falten muchos que, obviamente, desconozco, y otros que simplemente he olvidado, por pensar en cuchillos de cocina profesionales un poco fuera de lo común, a todos ellos mis disculpas, es sólo una opinión, totalmente discutible.

Es por ello, que os pido vuestra opinión al respecto, por favor, si sois tan amables hacernos llegar vuestros comentarios, ya sea a través de twitter, facebook o a nuestro mail info@cuchilleriaamos.com.

Muchas gracias a todos!!!